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Historia del Hotel Escuela “Bellamar” (6)

Marbella avatarPublicado el 5 junio, 2016 por Antonio Flores Sentí5 junio, 2016  

La rápida expansión de la influencia del Hotel-Escuela en el extranjero fue motivada por nuestra revolucionaria manera de hacer cooperación. Para que la ayuda extranjera sea efectiva, es necesario que se conjugue la aportación de cuatro factores: financiación, bienes de equipo, tecnología y experiencia rectora. Un desequilibrio en la combinación de estos factores hace que los proyectos sean inviables o estériles. … Continue leyendo

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“¡Papá, quiero ser jefa!”

Marbella avatarPublicado el 4 junio, 2016 por Antonio Flores Sentí4 junio, 2016  

Hace sólo diez años… Nada ha cambiado. Si me apuras, a peor … No es de extrañar que sigamos siendo engañados con cursos que prometen transformarnos – de la noche a la mañana – en excelentes escritores, maravillosos cocineros (eso sí, todos de cocina creativa), magníficos oradores, destacados periodistas de investigación, directores de cine, presentadores de televisión, locutores, etc. etc. etc. Pero … Continue leyendo

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Historia del Hotel Escuela “Bellamar” (5)

Marbella avatarPublicado el 3 junio, 2016 por Antonio Flores Sentí3 junio, 2016  

Tras el estudio sobre la desaparición de los hoteles-escuelas italianos, comenzamos a tomar medidas para paliar el problema que se nos avecinaba. Ya podíamos notar su acercamiento con los problemas cotidianos que se presentaban y que ahora entendíamos mejor. Se decidió construir un nuevo hotel escuela en la zona de Las Chapas, en primera línea de playa, en un terreno … Continue leyendo

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La inflación de la formación profesional en Hostelería y Turismo

Marbella avatarPublicado el 2 junio, 2016 por Antonio Flores Sentí3 junio, 2016  
Viñeta de Miki @ Duarte sobre cursos de formación

Viñeta de Miki @ Duarte sobre cursos de formación

Hace sólo diez años…

O hace más de diez años que ya veníamos denunciando la creciente corrupción en el sistema de formación profesional ocupacional. Una corrupción que fue posible gracias a la permisividad oficial, a la utilización de las subvenciones como moneda de cambio, y a la sistemática y paulatina demolición de los sistemas públicos de enseñanza, que suponían un agravio comparativo en calidad y coste.

Ayer fueron imputados dos expresidentes de la Junta de Andalucía, precisamente por estos temas.

Si no ve bien el pdf, puede descargarlo aquí

Hoy día nadie duda de que, en plena “era del conocimiento”, la mera posesión de información supone una innegable ventaja competitiva. La adquisición, por tanto, de competencias profesionales lo ha de ser aún más, ya que éstas nos dotan de la posibilidad de actuar en la dirección correcta y obtener resultados.

Las competencias, no obstante, no se adquieren exclusivamente a través de la formación. En un próximo número tendremos tiempo de analizarlas y ver cómo otros factores, tan importantes o más que el antes mencionado, contribuyen a hacernos “competentes” para ciertas y determinadas funciones. Esto, sin embargo, lo olvidamos o lo ignoramos deliberadamente ante el jugoso negocio que representan las acciones formativas. Cada vez más se insiste en afirmar que mientras más cursos, seminarios, talleres, o congresos haya, mejor. Y estos eventos surgen como setas por toda la geografía nacional, al tiempo que se multiplican las instituciones temporales o permanentes encargadas de llevar a cabo esta actividad, que imagino lucrativa. Y digo imagino porque la formación seria y responsable nunca fue un negocio con el que uno pudiera hacerse rico de la noche a la mañana. Pensemos que los cursos subvencionados con fondos públicos prevén, para las empresas privadas que los programan, un mero diez por ciento de beneficios sobre el precio de coste; que las instituciones públicas dependen de los presupuestos correspondientes y rara vez tienen superávit, y que para lanzarse al mundo de la formación a pecho descubierto hay que ser muy valiente y arriesgado.

¿Por qué entonces este exceso de oferta que inunda nuestro entorno y satura, con cursos de todo tipo, los curriculums de cientos de miles de aspirantes a profesionales? Porque evidentemente hay un lucro, en muchos casos no declarado. Un lucro que procede fundamentalmente – en los casos de aquellos cursos subvencionados creados para hacer dinero fácil y rápido – de la drástica reducción de los costes de los mismos. Profesores mal pagados y – en ciertos casos – obligados a firmar contratos por cuantías superiores a lo que perciben, profesores sin los requisitos de profesionalidad y experiencia exigidos en las especificaciones de los cursos, disminución hasta límites insospechados de sus medios materiales, programación preferente de acciones con bajos requerimientos de inversiones, cursos con alumnos sin el perfil indispensable para aprovechar algo de sus contenidos – si es que hubiera algo que aprovechar – y, hasta en muchos casos… cursos con alumnos fantasmas, cuyas firmas aparecen de forma misteriosa sin que tengan que asistir a clase.

Todo esto crea un confusionismo en el resulta muy difícil moverse. Los cursos “basura” deterioran el prestigio de la propia formación y, lo que es peor, frustran las expectativas de muchos jóvenes. Lo de menos es que sean una malversación para la sociedad. Lo más importante es que constituyen una estafa para sus destinatarios, a los que roba tiempo e ilusiones.

Como cada vez es más difícil conseguir alumnos – no digo ya alumnos adecuados, digo simplemente alumnos – hay ciertos chiringuitos formativos que, de manera moralmente fraudulenta, organizan cursos de pomposo título. Ya no “vende” ser camarero o cocinero, dos de las profesiones más demandadas. Hay que hacer un curso de Alimentación y Bebidas, Marketing Turístico, Relaciones Públicas o Planificación Turística, aunque los candidatos no tengan experiencia alguna y no hayan superado la EGB. Que conste que hay muchas otras prestigiosas instituciones que programan cursos de similar denominación, aunque con una dura y estricta selección de los candidatos y un adecuado control de calidad.

Luego, claro, pasa lo que pasa. Los egresados de los antes mencionados tenderetes demandan puestos en correspondencia con los diplomas que han obtenido y se ofenden si, haciéndoles un favor, alguna empresa les ofrece un puesto de Auxiliar de Cocina.

Otros problemas que enrarecen el mercado de trabajo son los derivados del exceso de confianza en la formación. Como si poseyeran la máquina de hacer milagros, instituciones que pueden considerarse serias en sus intenciones opinan que, partiendo de un elevado nivel de formación general de los alumnos, resulta posible desarrollar en los mismos las competencias que se deseen, siempre que la formación esté adecuadamente planificada y su nivel de calidad sea óptimo. Ya veremos en otra ocasión por qué esto es una falacia.

Paul Schiff dando una clase práctica en nuestro Centro

Adjuntamos la foto original del artículo, del malogrado e insigne Paul Schiff dando una clase práctica en nuestro Centro, corrigiendo el involuntario error deslizado sobre su apellido.

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Historia del Hotel Escuela «Bellamar» (4)

Marbella avatarPublicado el 1 junio, 2016 por Antonio Flores Sentí3 junio, 2016 1

Si no ve bien el pdf, puede descargarlo aquí El despegue del Hotel-Escuela Una vez instalados en el nuevo edificio, con muchas más posibilidades de alojamiento tanto para alumnos como para clientes y sentadas ya las bases del modelo organizacional elegido, el director fundador Leonardo Llorente fue requerido para nuevas y diferentes responsabilidades. Al frente de la institución quedó una … Continue leyendo

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La crisis de las vocaciones

Marbella avatarPublicado el 31 mayo, 2016 por Antonio Flores Sentí3 junio, 2016 2

Hace sólo diez años…   Junto con la Historia del Hotel-Escuela, comenzada en diciembre de 2006, empezamos a enviar a IH artículos de la actualidad de aquel momento. Estas publicaciones realizadas hace más o menos una década nos ayudan, en algunos casos, a comprender las enormes diferencias existentes entre aquellos años y los actuales. En estos dos artículos de opinión … Continue leyendo

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Historia del Hotel-Escuela “Bellamar” (3)

Marbella avatarPublicado el 30 mayo, 2016 por Antonio Flores Sentí3 junio, 2016  

Si no ve bien el pdf, puede descargarlo aquí El modelo nunca bien entendido del Hotel-Escuela.  La puesta en marcha del Hotel-Escuela de Marbella no sólo trajo considerables beneficios a los jóvenes desempleados de las zonas cercanas, sino también a muchos del resto de España. Con su funcionamiento se comenzó a paliar la escasez de personal en la Costa del … Continue leyendo

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Historia del Hotel-Escuela “Bellamar” (2)

Marbella avatarPublicado el 29 mayo, 2016 por Antonio Flores Sentí2 junio, 2016 2

Si no ve bien el pdf, puede descargarlo aquí Nacimiento del Hotel-Escuela La causa más importante que propició la puesta en marcha del Hotel-Escuela de Marbella fue, sin duda alguna, su imperiosa necesidad. El “boom” turístico de principios de los años sesenta reclamaba, de forma urgente e inaplazable, trabajadores adecuadamente formados para la hostelería. De forma simultanea, en comarcas cercanas … Continue leyendo

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El hotel-escuela como herramienta de formación

Marbella avatarPublicado el 28 mayo, 2016 por Antonio Flores Sentí30 mayo, 2016 1

El año 1980 marca un antes y un después en la forma de enfocar los proyectos que fuí asesorando y/o desarrollando en distintos países. Ese año tuve la oportunidad de analizar detalladamente, durante tres meses y a petición del Consejo de Europa, las causas de la desaparición de la mayor red de hoteles escuelas que ha habido nunca en el … Continue leyendo

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Historia del Hotel-Escuela «Bellamar» (1)

Marbella avatarPublicado el 28 mayo, 2016 por Antonio Flores Sentí1 junio, 2016 7

A partir de diciembre de 2006, nº 738-739, se comenzaron a publicar en la Revista IH (Industria Hotelera) diversos artículos relacionados con la Historia del Hotel-Escuela «Bellamar», que reproducimos aquí, tanto incluyendo el pdf del original como añadiendo el texto, para una mejor y más rápida lectura. Para ver detalles del pdf, en la esquina superior derecha y acercando el … Continue leyendo

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