Cuando diseñamos y construimos el Aula de Alojamientos a finales de la década de los noventa, no existía nada parecido en ningún lugar del mundo. La idea era tan simple como original: descomponer todos los elementos de una habitación de hotel y extenderlas a un lado y a otro de un espacio formativo, de tal forma que los alumnos – desde una mesa central  y con sillas dotadas de ruedas, como en el aula de cata – pudieran atender cómodamente las explicaciones y demostraciones de un profesor que usara la metodología PPO.

Quien dude de la utilidad y necesidad de esta aula, es que no se ha visto nunca con el problema de hacer lo mismo, con dieciséis alumnos, en una habitación y – sobre todo – en un baño de hotel. Estas dependencias, utilizadas hasta ese momento y con dificultad, quedarían – en el ámbito formativo – destinadas a la fase llamada de prácticas reales o prácticas en empresas. Sólo la experiencia acumulada a lo largo de años, nos impulsaron a construir un simulador, una especie de túnel de viento o centro de navegación virtual, para poder hacer las mismas cosas que en la realidad pero con mucho más espacio, comodidad y rentabilidad pedagógica. Fue el resultado de muchas de las técnicas de creatividad utilizadas – en este caso la del “pensamiento lateral” – para avanzar en nuestro I+D.

El proyecto del aula es totalmente original a excepción de un elemento inspirado en la vieja Escuela de Hotelería de Laussane: el espejo que ellos tenían en el aula demostración de Cocina, para ver mejor las operaciones. No obstante, este espejo no es necesario que sea calentado como en la citada escuela, ya que no se producen vahos en suficiente cantidad para empañarlo, aunque se utilice agua caliente. En nuestra aula resulta más útil ya que se puede observar desde un plano inferior y por tanto en una visión totalmente directa y perpendicular, y no desde un anfiteatro, como en la escuela suiza, limitado a un ángulo de 45º. En las fotos puede verse detalle de lo que decimos.

Esa aula se ha visto reproducida en cantidad de escuelas, en especial porque las incluimos en las especificaciones de los Certificados de Profesionalidad de “Operaciones básicas de pisos en alojamientos” y “Gestión de pisos y limpieza en alojamientos”. Además, están en Internet desde 2008, a disposición de quien nos las solicitara.