Buffet en el Hotel-Escuela «San Nicolás», predecesor del «Bellamar». Se encontraba situado en el Centro de Marbella, en Avda. Ricardo Soriano, 12

A partir de diciembre de 2006, nº 738-739, se comenzaron a publicar en la Revista IH (Industria Hotelera) diversos artículos relacionados con la Historia del Hotel-Escuela «Bellamar», que reproducimos aquí, tanto incluyendo el pdf del original como añadiendo el texto, para una mejor y más rápida lectura. Para ver detalles del pdf, en la esquina superior derecha y acercando el cursor, se muestra una lupa. Pinchando sobre ella, aparece también una barra que aumenta la imagen hasta el 100% del original.

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Desde el Centro Nacional de Hostelería y Turismo «Hotel-Escuela Bellamar”

Agradecemos el generoso ofrecimiento de Pedro Galindo y la oportunidad que nos brinda el equipo de redacción de IH de participar en esta prestigiosa publicación de una forma más o menos periódica. Queremos aclarar que nuestra Institución es de carácter público y sin ánimo de lucro (pertenece al Servicio Público de Empleo Estatal, INEM), y que nuestra intención al aceptar la invitación ha sido doble: por un lado, la de difundir unos servicios gratuitos de formación al ciudadano y en segundo lugar, la de tratar ciertos aspectos del Sector con los que estamos muy familiarizados a través de nuestra permanente labor de I+D. Tras una conversación con la encantadora Mary Cruz Marina, hemos quedado de acuerdo en dividir nuestra participación entre los dos objetivos que conformaban nuestra intención: a) Temas del propio Centro y sus ofertas públicas de formación en los momentos en que éstas se produzcan y b) Un artículo de carácter sectorial que irá firmado por un miembro de nuestro equipo técnico.

Un poco de historia.

En 1964, tras la creación del PPO (Programa de Promoción Profesional Obrera), esta organización comenzó a desarrollar cursos en numerosos hoteles abiertos al público, así como en Paradores de Turismo, uno de los cuales – el de Quintanar de la Orden – se dedicó bajo su dirección e íntegramente, a la formación de futuros trabajadores de la Red. Posteriormente se añadiría el de La Bañeza. Tras afanosas y difíciles gestiones de un grupo de pioneros de los que hablaremos en próximos números, ya que merecen una mención más extensa y dedicada, en la primavera de 1967, en el Hotel-San Nicolás de Marbella se consiguió poner en marcha una experiencia que no había tenido precedentes en nuestro país: un centro de formación que contaba con un hotel abierto al público para la práctica de sus alumnos, pero atendido exclusivamente por éstos y personal docente. Por supuesto que había escuelas de hostelería más antiguas en España, pero la fórmula del Centro de Marbella, que además desde entonces permaneció abierto los trescientos sesenta y cinco días del año, con presencia de alumnos las veinticuatro horas de cada uno de esos días (había turnos de prácticas nocturnos) es algo que habíamos intentado encontrar tras numerosos viajes por nuestra geografía – por eso del ahora llamado “benchmarking” – sin resultado alguno.

Una de nuestras intenciones es publicar más adelante detalles del modelo, experimentado posteriormente y durante décadas por nuestro equipo de cooperación internacional en numerosos países. Hablar de sus peculiaridades, ventajas e inconvenientes. Alertar del peligro de adoptarlo sin que se den las numerosas condiciones que se necesitan para su viabilidad técnica. Del riesgo de iniciar un proyecto sin que los responsables hayan asumido de forma consciente el compromiso que comporta la apertura de un hotel-escuela. Un tema expuesto por nosotros en el Congreso de Cinterfor de Natal (Brasil) sobre formación hotelera, celebrado del 6 al 10 de noviembre pasado y que concienció a diversos países de la necesidad de someter a un análisis profundo diversas formulaciones de proyectos de este tipo que estaban a punto de ponerse en marcha.

[1] “El hotel-escuela como herramienta de formación”. nov 2006